Cá Tà Ma loại hản sản "độc hiếm" mang đậm nét đặc trưng ẩm thực phố biển Quy Nhơn

Qua những chuyến đánh bắt hải sản trên biển, ngư dân TP Quy Nhơn (Bình Định) tình cờ phát hiện loại cá lạ, độc đáo, thơm ngon gây ấn tượng cho nhiều thực khách đó chính là Cá Tà Ma. Từ đó, món ăn đặc sản lạ này được đưa vào thực đơn nhà hàng, trở thành hải sản "độc hiếm" đặc trưng cho phố biển. Đặt vé máy bay Hà Nội đi Quy Nhơn giá rẻ để cùng khám phá nét ẩm thực độc đáo, món ăn "độc hiếm" chỉ có tại phố biển Quy Nhơn.

Người dân ở đây cho biết: “Trong một lần tình cờ câu được cá tà ma, mọi người mang về chế biến ăn thử thì thấy thịt thơm, dai, béo, có thể hấp, nướng, hay nấu mẵn. Vậy là mọi người đưa vào thực đơn và chẳng mấy chốc nó biến thành món ăn đặc sản ở Quy Nhơn".

Cá Tà Ma - Món ăn Đặc Sản "độc" thơm ngon

Tà Ma là một loại cá gành, nằm dưới rạng, ở sát gành, chứ không ở biển như nhiều loài cá khác. Cá tà ma có vảy, mình dẹp, xương giữa rất cứng, hình giống như con cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn. Cá to nhất thân cá khoảng bằng cái dĩa bàn lớn, dài khoảng 2 gang tay. Cá có hai loại, một loại thịt bở, một loại thịt dai, nhưng tất cả đều ngon. Theo các ngư dân, tên cá nghe rất lạ như vậy bởi vì nó rất lanh lợi, trốn nhanh như ma quỷ, khó đánh bắt, câu khó khăn lắm mới trúng được cá. Có lẽ vì thế mà từ lâu, người dân biển đã gọi tên cá là tà ma để chỉ sự ranh ma của cá.

Tại các nhà hàng, quán ăn ở Quy Nhơn, cá tà ma được chế biến thành các món nướng, lẩu, cháo và canh với giá từ 150 - 200 nghìn đồng/kg. Dân sành ăn nói rằng ăn cá tà ma phải theo mùa. Để hợp khẩu vị, mùa đông thì dùng món nướng; còn mùa hè nắng nóng thì nấu canh hẹ, canh chua hoặc nấu lẩu, cháo. Ruột cá tà ma rất nhiều và ngon hơn cả ruột gà. Khi làm cá, lấy ruột riêng, dùng dao rạch dạ dày cá nạo sạch. Xắt nhỏ ruột cá xào với dầu thế là đã có món nhậu lai rai chờ nồi canh cá chín.

Ăn Cá Tà Ma ta cảm nhận được cái dai, ngọt của thịt cá. Thịt cá trắng phau, không tanh, đặc biệt phần lườn được xem là chỗ ngon nhất bởi nó có vị béo rất riêng. Với món canh, muốn thưởng thức hết vị ngon của cá, phải ăn nóng, kiểu vừa thổi vừa ăn. Hoặc cũng có thể gắp phần thịt cá để ra riêng một cái đĩa dầm nước mắm cá cơm nguyên chất cho thấm rồi ăn sẽ có vị đậm đà hơn. Ngoài ra, canh chua cá tà ma có thể ăn kèm với bún tươi thay cơm. Thịt cá tươi, thơm ngon nên nước canh chua cũng không kém phần hấp dẫn.

Nguồn: http://www.toibay.vn/ve-may-bay-di-quy-nhon/ve-may-bay-ha-noi-di-quy-nhon-gia-sieu-re-nhieu-dich-vu-hap-dan-7988.html