Thưởng thức Bánh canh chả cá Quy Nhơn - đậm đà hương vị quê hương

Chả cá Quy Nhơn nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi. Bánh canh chả cá Quy Nhơn – Bình Định là 1 trong 10 món ăn đặc sản của Việt Nam được ghi nhận đạt giá trị ẩm thực châu Á. Đặt vé máy bay Sài Gòn đi Quy Nhơn giá rẻ ngay để thưởng thức "Bánh canh Chả cá" đậm đà hương vị ẩm thực của người dân miền đất võ này.

Chả cá Quy Nhơn nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi. Cá để làm chả thường là các loại ngon: cá mối, thu, thửng, rựa, chuồn... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là loại gì thì chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau là thơm, dai, mềm, ngọt, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu tương ớt đậm đặc.

Bánh canh Chả cá - món ăn đặc sản được ghi nhaank giá trị Ẩm thực Châu Á

Bánh canh thường ăn có 2 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng, còn bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở.Tô bánh canh được múc lên nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu...

Sự độc đáo của bánh canh chả cá Bình Định chính là cách làm bánh, chả và chế biến nước dùng. Này nhé, sợi bánh làm bằng bột gạo pha với bột mì, khi trụng chín có độ dai và hơi trong rất lạ (trong khi bột bánh canh của những nơi khác đều giống nhau là bột gạo thuần túy, Màu bánh khi chín ngã đục). Khi lần đầu ăn bánh canh Bình Định, tôi rất ngạc nhiên vì những sợi bánh trong và dai như thế này, nhưng ăn vào lại có cảm giác ngon.

Nếu tô bánh canh ở nhiều nơi thường có thêm thit cá thu, cá lóc hoặc đầu cá thu làm duyên , thì tô bánh canh Bình Định chỉ có chả cá dưới hai dạng : chả cá hấp và chả cá chiên với vị dai giòn, sần sật rất ngon miệng.

Riêng loại nước dùng thì “tối kỵ” chuyện dùng nhiều bột ngọt hay đường, vì như thế sẽ làm cho nước dùng mất đi cái tinh túy của món ăn. Nước dùng chủ yếu nấu bằng xương cá, đầu cá tạo ra cái ngọt thanh thanh, để lại cho người ăn cảm giác khó quên, lại muốn ăn thêm tô nữa.

Nguồn: http://www.toibay.vn/ve-may-bay-noi-dia/ve-may-bay-di-quy-nhon-3168.html